холодец из свиных ножек с курицей

Рецепт холодца из свиных ножек. Холодец из курицы. Рецепт холодца из говядины. Рецепт холодца с желатином.



Рецепт холодца из свиных ножек.

Чтобы приготовить холодец из свиных ножек, вам понадобятся следующие продукты – четыре свиные ножки, две морковки, две луковицы, пятнадцать горошков перца, пару лавровых листочков, шесть зубчиков чеснока и соль.

Приступим к приготовлению. Ножки ошпариваем и насухо вытираем сухим чистым полотенцем. Натираем ножки мукой и опалим огнем те места, на которых еще видна щетина. После этого хорошенько промываем ножки и рубим их на части. Складываем части в кастрюлю, заливаем холодной водой так, чтобы вода на пять-шесть сантиметров была выше ножек, добавляем морковь и лук, горошки перца и лавровый лист. Варим на легком огне под закрытой крышкой, чтобы водичка слегка волновалась, часов пять-шесть. При этом морковь лук с морковкой достаются раньше, через час-полтора после закипания. Соль добавлять за час до окончания варки.

По прошествии нужного времени достаньте ножки из воды, в кастрюле должно остаться стаканов пять. Мясо отделите от костей, порубите его и разложите по формочкам. Бульон из кастрюли процедим и зальем небольшим количеством порезанное и разложенное по формам мясо, выдавим туда чеснок и хорошенько перемешаем, а потом аккуратно небольшой струйкой дольем бульон до края поверх мяса. Даем немного остыть, а когда холодец остыл до комнатной температуры, можете поставить формочки в холодильник. Перед подачей на стол, достаньте холодец из холодильника, осторожно срежьте слой жира с поверхности холодца и разрежьте (если форма была большая) или выложите из формочек. Обычно холодец кушают с горчицей или хреном.

Рецепт: Холодец из курицы.

Чтобы приготовить куриный холодец, возьмите половину курицы среднего размера, один лавровый листик, один-два бутончика гвоздики, несколько горошин черного перца, соль, один зубчик чеснока, зелень и яйца для украшения.

Готовим так – промываем хорошенько куриную тушку, кладем ее в кастрюлю с тремя литрами воды, добавляем туда немного соли, гвоздику, лавровый лист и перец, ставим вариться на медленный огонь не меньше, чем на 2 часа, время от времени снимая жир и пену с поверхности бульона. Бульон процеживаем.

Из бульона достаем куриную тушку, снимаем мясо и измельчаем его. Можно к мясу добавить чеснок, порезанный листочками.

source